Die Mamsell ist für die Organisation des gesamten Haushalts zuständig. Sie kontrolliert die Vorräte, besorgt die Einkäufe und kocht für Herrschaft und Personal. Sie ist dafür verantwortlich, dass jeder der Dienstboten seine Arbeit gewissenhaft erledigt, sie teilt besondere Aufgaben zu und bestimmt, ob und wann das Personal frei bekommt.
Tagesplan Mamsell
6 Uhr
Aufstehen und eigenes Zimmer in Ordnung bringen.
7 Uhr
Frühstück für Herrschaften und Personal zubereiten.
7.45 Uhr
Morgenandacht
8 Uhr
Frühstück; Ausgabe der Vorräte für den Tag
9 Uhr
Besprechung mit der Gutsfrau
10 Uhr
Kontrolle und Anleitung des Personals; Mittagessen für Herrschaften und Personal zubereiten.
12.30 Uhr
Mittagessen der Herrschaft
13 Uhr
Mittagessen Personal
13.30 Uhr
Einkäufe tätigen und Bestellungen aufgeben; Haushaltsbücher führen; Zimmerpflanzen gießen; im Hühnerstall nach dem Rechten sehen
15 Uhr
Brot backen; Teegebäck und Torten zubereiten; Kaffee und Tee kochen
16 Uhr
Tee Herrschaften
17 Uhr
Abendessen für Herrschaften und Personal zubereiten
19 Uhr
Abendessen; Arbeiten für den nächsten Tag anweisen
20 Uhr
Tagesarbeit des Personals überprüfen; eigene Wäsche instand halten
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