SENDETERMIN Di, 06.03.18 | 05:30 Uhr | Das Erste

MOMA-Reporter: Heimatbrot 2.0

Ein Bäcker aus Franken macht sein Gewerbe wieder flott

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MOMA-Reporter: Heimatbrot 2.0 | Video verfügbar bis 06.03.2019 | Bild: ARD

Ein Bäcker, der heutzutage in 11.Generation sein Handwerk betreibt, schafft das nur, wenn er sich ins digitale Zeitalter eingeloggt hat, meint zumindest ein Bäckermeister aus dem fränkischen Münchberg.

Mit regionalen Brotrezepturen hat er gegen die Brotdiscounter Marktanteile gewonnen. Sein Heimatbrot kommt richtig gut an, auch, weil er die Bevölkerung nach ihren Wünschen befragt hat. Die Digitalisierung hat es ihm ermöglicht, einen großen Teil der Nachtarbeit in den Tag zu verlegen und damit das alte Handwerk auch wieder für Auszubildende attraktiver zu machen. Wie ihm all das gelungen ist, findet unsere MOMA-Reporterin Constanze Schulze live in der Backstube heraus.

Stand: 06.03.2018 09:15 Uhr

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