Einkaufsratgeber Fisch

Frischer Fisch in der Theke | Bild: Das Erste/NDR

Einkaufsratgeber von Tim Mälzer zum FISCH

Frischer Fisch

• Frischer Fisch riecht nicht. Seine Haut ist von einer glänzenden Schleimschicht überzogen.
• Seine Kiemen leuchten hellrot.
• Drückt man auf frischen Fisch, bleiben keine Dellen zurück.
• Gekaufter Fisch von der Theke ist meist schon viele Tage alt. Daher lieber sofort zubereiten!

TK-Ware

• Vor allem Garnelen, Jakobsmuscheln und Filets sind häufig glasiert.
• Vorsicht beim Hinweis "Schutzglasur"
• Entscheidend ist nicht das Füll-, sondern das Abtropfgewicht.
• Zutaten wie Zitronensäure oder Polyphosphate deuten darauf hin, dass der Fisch mit Wasser angereichert ist.

Sonstiges:

• Makrele, Hering und Lachs enthalten besonders viel Omega-3-Fettsäuren.
• Flossen weg von großen Raubfischen – sie sind stark mit Quecksilber belastet.
• Frittieren zerstört die Omega-3-Fettsäuren im Fisch – ein Fischburger in der Imbissbude bringt also nichts.