Allgäuer Seelen mit Apfel-Möhren-Aufstrich à la Veronika Krug

Die Demeter-Landwirte Norbert und Veronika Krug mit ihren Kindern in Ratzenried | Bild: HR / Geert Schäfer

• Für die Allgäuer Seelen:
• 1 kg Mehl
• 2 TL Salz
• 40 g Hefe
• 3/4 l Wasser
• grobes Salz und Kümmel
• Für den Apfel-Karotten-Aufstrich:
• 1 große Karotte
• 1 großer Apfel
• 1 EL Zitronensaft
• 100 g Frischkäse
• Salz
• weißer Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

Allgäuer Seelen

Die Hefe mit Wasser auflösen und mit dem Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig mischen. Aus dem Teig längliche Seelen formen und auf ein gefettetes Blech legen. Zudecken und 30 Minuten gehen lassen. Die Brötchen mit lauwarmem Wasser einpinseln und den Kümmel und das grobe Salz darauf streuen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Apfel-Karotten-Aufstrich

Karotte waschen, schälen, fein raspeln. Apfel schälen, entkernen, feinraspeln. Zitronensaft darüber. Mit Frischkäse mischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocknen und ohne Stiele fein hacken. Über die Frischkäse-Mischung geben.

Zubereitungszeit: 40 Minuten