Tim Mälzers Tagebuch – 16. Mai 2009

Bildunterschrift: Tim Mälzer ]
Moin, liebe Koch-Freunde,

die Urlaubszeit rückt langsam wieder näher. Millionen von Deutschen schwärmen in den Süden aus. Am besten irgendwohin ans Mittelmeer. Schön in der Sonne liegen! Das lieben wir doch so! Übrigens habe ich das Rezept für diese Woche auch von einer meiner Urlaubsreisen rund ums Mittelmeer mitgebracht. Haben Sie sich auch schon mal über so schwarze Flecken an den Hauswänden in vielen Küstenstädten gewundert? Woher die kommen? Tja, das habe ich mich auch gefragt, bis ich dann einmal einen Fischer gesehen habe, der an einer Hausecke einen frisch gefangenen Tintenfisch ausgeklopft hat. Das macht man, damit die Dinger schön weich werden.

Und mit genau einem solchen Pulpo beschäftige ich mich am Samstag (16.5.2009) in meiner Sendung. Keine Angst: Beim Tintenfisch ist nur die Zubereitung etwas gewöhnungsbedürftig, beim Geschmack ist er durch nichts zu übertreffen. Mit etwas Knoblauch und Lorbeer schmecken diese feinen Freunde so richtig nach Urlaub. Ich zeige Ihnen, wie man den Pulpo ganz einfach in der Pfanne zubereiten kann. Und denken Sie dran: Ein Pulpo ist leichter zu bekommen als Sie denken. Fragen Sie mal Ihren Fischhändler!

Natürlich kommt der Pulpo nicht alleine auf den Teller, sondern er wird mit Gemüse in der Pfanne als "Gröstl" serviert. Das kommt von "rösten". In Tirol meint man damit eigentlich ein Resteessen, da alles in der Pfanne angebraten wird. Aber um Reste geht es bei mir natürlich nicht. Wer den Pulpo lieber nicht mag, für den habe ich noch etwas: mein ganz persönliches Ofenschlupfer-Rezept. Aber auch da gibt es was Besonderes. Schauen Sie also rein! Am Samstag um 15.30 Uhr im Ersten!

Ihr Tim Mälzer

• zurück
• weiter

• nach oben
• Zurück zur Startseite von Tim Mälzer kocht!