Bitte geben Sie Ihren Suchbegriff ein

Hochrippe m. geröst. Gewürzen

(Erstausstrahlung: 28.08.2010) Bildunterschrift: Hochrippe mit gerösteten Gewürzen ]

Zutaten

• 1,6 kg Hochrippe vom Rind
• 1 gehäufter Tl Fenchelsaat
• 1 gehäufter Tl Koriandersaat
• 1 gehäufter Tl Kümmelsaat
• 1 gehäufter Tl schwarze Pfefferkörner
• grobes Meersalz (z. B. Fleur de Sel)
• 5 El Olivenöl

Zubereitung

1. Fleisch etwa 2 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Backofen und eine ofenfeste Platte/Form auf dem Rost in der untersten Schiene auf 140 Grad vorheizen. Koriander, Kümmel, Fenchel und Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis die Gewürze anfangen zu duften. Mit 1 Tl Meersalz im Mörser fein zerstoßen.
3. Fleisch mit 1 El Olivenöl rundum einreiben. Gewürzmischung rundum auf dem Fleisch verteilen und gut andrücken. 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch im heißen Öl bei mittlerer bis starker Hitze rundum 8 Min. anbraten. Auf die Knochenseite auf die Platte/Form setzen und 1 Std. im Ofen garen.

Dieses Rezept bewerten:

(ein Punkt: nicht so lecker | fünf Punkte: superlecker)

Bitte geben Sie den Sicherheitscode links ein

• Catalanisches Tiramisù
• Paprika-Brotsalat m. Kapernäpfeln

• nach oben
• Zurück zur Übersicht