Video: Tradtionelles Bäckerhandwerk in der Krise

16.09.22 | 04:09 Min. | Verfügbar bis 16.09.2023

Die Deutschen sind stolz auf ihre Brotvielfalt. Doch das traditionelle Bäckerhandwerk hat mit den steigenden Kosten für Zutaten und Energie schwer zu kämpfen und fühlt sich von der Politik im Stich gelassen. Unser Reporter Dan Hirschfeld besucht den Betrieb von Bäckermeister Helge Sommerwerk in Leipzig. Sein Plan für das nächste Jahr ist die Hoffnung. "Die ja eigentlich kein Plan ist“, sagte Bäckermeister Sommerwerk. "Die Hoffnung beruht auf drei Säulen: a. Dass sich der Rohstoffmarkt beruhigt, denn der Preis von Mehl ist eigentlich auf dem Nievau vor dem Ukraine-Krieg. Aber es wird leider nicht an uns weitergegeben. b. Ist es die vollkommen verfehlte Energiepolitik unserer Regierung, dass die vielleicht erbediert wird. Dass ein Strompreisdeckel, ein Gaspreisdeckel eingeführt wird.“ Allerdings müsse er eine zweite Runde Preiserhöhungen einführen, räumte der Bäckermeister ein. „Und hoffe, dass uns die Kundschaft gewogen bleibt.“