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Dabei fehlt dem Krper das unter Umstnden das entsprechende Enzym zur Verarbeitung des Nahrungsmittels. Zum Beispiel bei einer Laktoseintoleranz, einer Fruchtzucker-Unvertrglichkeit oder einer Autoimmunerkrankung wie der Glutenunvertrglichkeit. Bei Nahrungsmittelunvertrglichkeiten kann der Betroffene oft noch kleine Mengen des entsprechenden Nahrungsmittels zu sich nehmen, bevor er Beschwerden bekommt, wie zum Beispiel Durchfall. Nahrungsmittelenergie Eine ALLERGIE ist eine bertriebene Reaktion des Immunsystems. Sie erfolgt nach dem Alles-oder-Nichts-Prinzip, das heit: selbst geringste Mengen des allergieauslsenden Stoffes fhren zu einer allergischen Reaktion. Allergische Reaktionen auf Lebensmittel sind nicht auf bestimmte Organe begrenzt. Die hufigsten Symptome sind Reaktionen an Haut und Schleimhaut (Quaddeln, Nesselfieber, Rtung, Juckreiz). Reaktionen im Hals-Nasen-Ohrenbereich (Niesattacken, Flieschnupfen), an den Bronchien (Husten, Atemnot, Verschleimung) oder im Magen-Darmbereich (Blhungen, Durchfall, Erbrechen, belkeit oder Verstopfung). Die schwerste allergische Reaktion auf Lebensmittel ist der anaphylaktische Schock, der sich in Form eines lebensbedrohlichen Kreislaufzusammenbruchs uert. Therapie und Behandlung Voraussetzung fr die effektive Behandlung einer Lebensmittel-Allergie ist eine serise Diagnose. Steht diese fest hilft erst mal nur eine Karenzkost, das heit das Vermeiden der Lebensmittel bzw. Inhaltsstoffe, die Probleme auslsen. Wichtig ist jedoch, nicht einfach ein Lebensmittel wegzulassen, sondern eine ausgewogene Ernhrung trotz Allergie zu gewhrleisten und weiterhin Spa am Essen zu haben. Deshalb gilt, dass jede Karenzkost individuell gestaltet und durch eine allergologisch spezialisierte Ernhrungsfachkraft begleitet werden sollte. Tipps vom Deutschen Allergie- und Asthmabund zur Lebensmittelallergie: Einige Allergene in Lebensmitteln werden durch Verarbeitungsprozesse wie Erhitzen, Zerkleinern oder Suern zerstrt. Besonders bei Obst und einigen Gemsesorten ist dies der Fall. Apfel-Allergiker sollten daher besser Apfelkuchen oder -kompott, als rohe pfel essen Nsse, Sellerie, Erdnsse und die meisten tierischen Auslser fr Allergien sind eher hitzestabil, so dass hier das komplette Meiden des Lebensmittels notwendig ist. Informieren Sie sich, ob der Allergieauslser als "verstecktes Allergen" in verarbeiteten Produkten oder loser Ware beim Bcker, Metzger etc. vorkommen kann. Achten Sie immer auf die Lebensmittelkennzeichnung am Produkt! Achten Sie trotz Allergie auf eine ausgewogene Ernhrung. Nehmen Sie eine individuelle Ernhrungsberatung in Anspruch. Die Kosten werden von Ihrer Krankenkasse bezuschusst. Fhren Sie ein Ernhrungs-Symptom Tagebuch. In dieses Buch tragen Sie die verzehrten Lebensmittel, Umgebungsfaktoren, Medikamente und Beschwerden ein. Vordrucke erhalten Sie beim Deutschen Allergie- und Asthmabund e.V. Weitere Informationen: Deutscher Allergie- und Asthmabund e.V. (DAAB) Fliethstrae 114 41061 Mnchengladbach  HYPERLINK "http://www.daab.de/" http://www.daab.de/ Praxishandbuch Lebensmittel-Allergien, Anja Constien, Dr. Imke Reese, Christiane Schfer, Preis 16,95 aid infodienst Ernhrung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e. V. Heilsbachstrae 16 53123 Bonn  HYPERLINK "http://www.aid.de/ernaehrung/allergien.php" http://www.aid.de/ernaehrung/allergien.php Allergisch auf Essen? - Ratgeber bei Lebensmittelunvertrglichkeiten Von Sonja Floto-Stammen, Preis: 2,50     ARD-Morgenmagazin - Service 10.09.2012 -  PAGE 2 - ARD-Morgenmagazin - Service 10.09.2012 Thema: Allergien gegen Lebensmittel Autor: Frank Aheimer Expertin: Astrid Schareina Funktion: Allergologin RS\~J K  . ; A B F H I i # Z [    ! 0 @ B L ͈͈ͥ{{{hO|hivOJQJ^Jh@9hivNHOJQJ^JhO|hiv5OJQJ^JhivNHOJQJ^JhZ8hivNHOJQJ^JhZ8hivOJQJ^Jh@9hivOJQJ^Jh hivNHOJQJ^JhivOJQJ^Jh hivOJQJ^J0H I i ;<3hdd5$7$8$9DH$[$\$^hgdiv & Fdd5$7$8$9DH$[$\$gdivdd5$7$8$9DH$[$\$gdiv )$a$gdivL W n  #$-.XYxy%(?cghuhi18:<ϳh7'hivNHOJQJ^Jh7'hivOJQJ^JhO|hivNHOJQJ^JhO|hiv5OJQJ^JhivNHOJQJ^JhO|hivOJQJ^JhivOJQJ^J;<}~H])*14[\νναααννανναννναναΡuh)Q-hiv5OJQJ^JhivOJQJ^Jh8Khiv5OJQJ^J hiv0J5hZ8hiv5OJQJ\^JhivCJOJQJ^J hZ8hivCJNHOJQJ^JhZ8hivCJOJQJ^J#hEDyhiv5CJNHOJQJ^JhEDyhiv5CJOJQJ^J- CD,z|~    )gdiv )$a$gdiv   *,-.ABDi0@DFH,Zx|~۸|۸nfbfhivjhivUhPhiv5OJQJ^J'jhmhivOJQJU^JhPhivOJQJ^Jh8KhivOJQJ^Jh)Q-hiv5OJQJ^Jhmhiv0JOJQJ^J'jhmhivOJQJU^JjhivOJQJU^JhivOJQJ^Jh)Q-hivOJQJ^J& XZ!"д餙wh8KhivOJQJ^JhivOJQJhiv5:CJOJQJhiv:CJOJQJhivCJOJQJ hivCJ hiv0J#5OJQJmHnHuhiv0J#5OJQJjhiv0J#5OJQJUhiv5OJQJhiv;CJOJQJjhivUhiv XZ !")gdiv  &dP'  $  $   $     &dP$a$(xhxhxhxhxhxhxhxhxooo 00&P P. 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