Chili con carne

Chili con carne | Bild: NDR/Matthias Haupt

• 250 g getrocknete rote Bohnen (Kidneybohnen)
• 600 g Schweinegulasch
• 4 El Olivenöl
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Suppengrün
• ½–1 rote Pfefferschote
• 1 Dose Tomatenmark (70 g)
• 1 El Kreuzkümmel
• 1 El Koriandersaat
• 1 El Paprikapulver
• Salz
• 2 Dosen geschälte Tomaten (à 850 g EW)
• 1 Dose Maiskörner (280 g EW)

Zubereitung

• Bohnen in einer großen Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 12 Std. einweichen.
• Fleisch klein würfeln. 4 El Olivenöl in einem Bräter oder Topf erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen 4–5 Min. braun anbraten.
• Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Suppengrün putzen und würfeln. Pfefferschote hacken. Alles zum Fleisch geben und 2 Min. mitbraten. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriandersaat und Paprikapulver zugeben und kurz mitbraten. Salzen. Bohnen abgießen und zugeben. Tomaten und Fleischbrühe untermischen.
• Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 1:15 Std. zugedeckt schmoren. Zwischendurch umrühren, so dass die Tomaten in kleinere Stücke zerfallen. Mais abgießen, zugeben und kurz im Chili erwärmen. Evtl. nachsalzen.

Zubereitungszeit: 150 Minuten