Frittierte, pochierte Eier

Frittierte, pochierte Eier
Frittierte, pochierte Eier | Bild: NDR/Ali Reza Salehi

Zutaten

Für 4 Portionen
  • 3 El Apfelessig
  • 1 Tl Salz
  • 5 Eier (Kl. M)
  • 30 g Mehl
  • 100 g Pankobrösel
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung

  • 2 l Wasser mit Essig und Salz in einem mittelgroßen, flachen Topf aufkochen. Hitze herunterschalten. 4 Eier nacheinander in eine Tasse geben und vorsichtig am Rand des Topfes in das leicht siedende Wasser gleiten lassen, 2 Minuten pochieren. Das Eigelb soll noch flüssig sein.
  • Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Das restliche rohe Ei in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Mehl und Pankobrösel jeweils getrennt in eine Schale oder einen tiefen Teller geben.
  • Nacheinander die pochierten Eier vorsichtig in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eimischung ziehen und anschließend in den Pankobröseln panieren. Die Panade dabei nur leicht andrücken.
  • Öl in einem Topf erhitzen und die pochierten Eier darin in 1 bis 2 Minuten goldbraun ausbacken.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

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