Nudeln mit Sauerkrautrahm

Deftige Sauerkrautpasta | Bild: NDR / Ali Salehi Yavani

• 100 g durchwachsener Speck in Scheiben
• 2 Zwiebeln
• 500 g Sauerkraut
• 250 g kurze Nudeln (z. B. Strozzapreti)
• Salz
• 4 El Olivenöl
• 1 El Butter
• 1/2 El Zucker
• 100 ml Geflügelbrühe
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Bund glatte Petersilie
• Pfeffer
• 1 Tl Kümmelsaat

Zubereitung

• Speck in Streifen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Sauerkraut sehr gut ausdrücken. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen den Speck mit 2 El Olivenöl in einer Pfanne hellbraun braten, Zwiebel zugeben und 2 Min. mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen.
• 2 El Olivenöl in die Pfanne geben und das Sauerkraut anbraten. Butter und Zucker untermischen und bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Brühe und Sahne zugießen und aufkochen. Zwiebel-Speck-Mischung zugeben.
• Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Sauce mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, Petersilie untermischen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Sauce mischen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten