Bachmeiers Wiesn-Schmankerl

Bachmeiers Wiesn-Schmankerl | Video verfügbar bis 16.09.2025 | Bild: BR/Foto Sessner

Der Duft von gebrannten Mandeln, gegrillten Würschteln, Fischsemmeln und Hendln steigt einem in die Nase, wenn man über die Wiesn schlendert. Doch welche Traditionen verstecken sich hinter diesen kulinarischen Köstlichkeiten? Wer sind die Menschen, die seit Jahren für das leibliche Wohl auf dem Oktoberfest sorgen? Spitzenkoch Hans Jörg Bachmeier geht bei seinem kulinarischen Wiesn-Rundgang diesen Fragen auf den Grund.

Von Austern bis hin zur Zuckerwatte reicht die Suche von Gourmetprofi Hans Jörg Bachmeier nach den historischen Wurzeln und geheimen Rezepten der beliebtesten Wiesn-Schmankerl. Dabei blickt der BR-Fernsehkoch sowohl hinter die Kulissen der verschiedenen Bratereien als auch in die Küche des größten Festzelts der Wiesn. Mit fast 10.000 Gastplätzen ist die Bewirtung der Oktoberfest-Besucher im Hofbräuzelt eine logistische Höchstleistung.

Doch was essen eigentlich die Schausteller und die, die auf der Wiesn arbeiten, am liebsten? In der Spaten-Wiesn-Kantine an der Bavaria trifft der Koch auf die Betreiberin Annemarie Erhard und stellt sich den kulinarischen Ansprüchen der Wiesnmitarbeiter.

Außerdem probiert sich Hans Jörg Bachmeier in einer Semmel-Challenge durch das reiche Angebot der verschiedenen Semmelklassiker. Ob Ochsnfetzensemmel, Fischsemmel, Wurstsemmel, Leberkässemmel oder Bratensemmel die beste ist - da fällt auch einem Profikoch die Entscheidung nicht leicht.

Und weil die Auswahl von Köstlichkeiten so riesig ist, verrät Hans Jörg Bachmeier bei seinem kulinarischen Wiesn-Bummel schlussendlich, was zu einem geschmacklichen Pflichtprogramm auf dem größten Volksfest der Welt unbedingt dazugehört.